朝野家

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四季会席

板長一押し!ミルクたっぷり 五年岩ガキの陶板焼き&但馬牛 「夏の月替り 特選和会席」

☆山陰夏の旬☆ ミルクたっぷり、五年岩ガキの陶板焼き&但馬牛のしゃぶしゃぶ 但馬の山海会席
掲載期間2018/04/01 24:00~2018/09/06 24:00
対象期間2018/06/01~2018/09/07
お食事朝夕食付
お支払方法現地決済またはオンラインクレジット決済

板長一押し!山陰の夏の味覚 ☆五年岩ガキ☆


「夏に牡蠣・・・!?牡蠣は冬ではないの?」とおしゃられる方も多いのですが、山陰産の岩牡蠣は夏がシーズンなんです。
ミルクたっぷり 五年岩ガキを陶板焼きでどうぞ!


※牡蠣のアレルギーや苦手なお客様は変更させて頂きますのでご一報下さいませ。


~お品書き~
・食前酒 季節のカクテル 
・先附け タコとアボカドのハーブ塩あえ
・前菜  沢がに・タコなど季節のお酒菜八種盛り
・お造り 白イカと沖魚お勧め数種
・蒸物  鱧入り冷やし茶碗蒸し
・強肴  特選但馬牛のしゃぶしゃぶ
・揚物  車海老の天婦羅と白魚の掻揚
・酢物  岩牡蠣の陶板焼き(写真は二人前です)
・食事  香の物 季節の珍味
・留椀  赤出汁
・水物  わらび餅


*写真の岩ガキは2人前です。

*写真は全てイメージです。料理内容・器が多少変わる場合があります
(8月11日~8月16日は献立が変わります)

*入湯税が別途お1人様あたり@150円かかります。


【JALクーホ゜ン対象プラン】



夏の涼を感じる 但馬牛しゃぶしゃぶ含む「夏の月替り和会席 基本プラン」

旬を感じる「朝野家・夏の月替り和会席基本プラン」
掲載期間2018/04/01 24:00~2018/09/06 24:00
対象期間2018/06/01~2018/09/07
お食事朝夕食付
お支払方法現地決済またはオンラインクレジット決済

夏の涼を感じる基本プラン 
季節感溢れる食材をふんだんに♪

〜お品書き〜

・食前酒 季節のお酒 
・前菜  夏の味覚 黒枝豆・タコを含む八種
・お造り さざえ含むお勧め数種
・焚合せ 加茂茄子と豚角煮の鶏味噌掛け
・焼肴  鮎の笹焼き
・強肴  特選但馬牛のしゃぶしゃぶ
・酢物  金魚鉢 〜水貝仕立て〜
・食事  香の物・季節の珍味・赤出汁
・水物 わらび餅

*こちらのお料理の献立は定期的に替ります。
*写真は全てイメージです。料理内容・器が多少変わる場合があります。

*入湯税が別途お1人様あたり@150円かかります。


【JALクーホ゜ン対象プラン】



☆夏の贅沢☆白イカのお造り&黒毛和牛ステーキ 旬を感じる「夏の月替り 極みの和会席」

旬を感じる「朝野家・夏の月替り和会席極みプラン」
掲載期間2018/04/01 24:00~2018/09/06 24:00
対象期間2018/06/01~2018/09/07
お食事朝夕食付
お支払方法現地決済またはオンラインクレジット決済

山陰の夏の味覚、白イカのお造り
黒毛和牛のステーキと共に、夏の贅沢を朝野家でどうぞ。

〜お品書き〜

・食前酒 季節のカクテル
・先附  アボカドとタコのハーブ塩和え
・前菜  夏の味覚 沢蟹・タコを含む八種
・煮物椀 鶏スープの土瓶蒸し 合鴨葛叩き
・お造り 白イカ・雲丹含むお勧め数種
・焚合せ 冷し鉢 タコの柔か煮・南瓜・茄子
・焼肴  鮎の笹焼き
・強肴  黒毛和牛のステーキ
・酢物  金魚鉢 〜水貝仕立て〜
・食事  香の物・季節の珍味・赤出汁
・水物  三段箱 〜荒湯生キャラメル〜

*こちらのお料理の献立は定期的に替ります。
*写真は全てイメージです。料理内容・器が多少変わる場合があります
(8月11日〜8月16日は献立が変わります)

*入湯税が別途お1人様あたり@150円かかります。


【JALクーホ゜ン対象プラン】



旬を感じる「朝野家・秋の月替り和会席基本プラン

旬を感じる「朝野家・秋の月替り和会席基本プラン
掲載期間2018/05/21 12:00~2018/11/07 24:00
対象期間2018/09/07~2018/11/07
お食事朝夕食付
お支払方法現地決済またはオンラインクレジット決済

料理内容は月替わりとなります。

食材には「はしり」「旬」「なごり(おち)」があります。
料亭は「はしり」、旅館は「旬」の食材を使います、加工屋は「おち」を使います。
「はしり」とは出始めの珍しい食材のことでいわいる「初もの」を高く買い、
味よりも珍しさを優先します。
「旬」とは材料の最盛期で値も安く、一番美味い時期でもあります。
「なごり」や「おち」は文字通りなごり惜しくなった時期のもので、
「おち鮎」など産卵時期になると身はやせて
味は落ちますが最後の旬の意味で出します。

野菜や魚類を食すということは、自然を相手にしているので旬がありますが、
近年は養殖や冷凍技術で旬がわかりにくくなりました。
それでも、朝野家は旬という季節を感じることができるために、
地ものをつかうことにあります。
旬のモノは体にいいんですよ。


*こちらのお料理の献立は定期的に替ります。
*料理内容・器が変わります。
*写真は全てイメージです。
*入湯税が別途お1人様あたり@150円かかります。


【JALクーホ゜ン対象プラン】



絶対!お勧め9月解禁、朝野家・香住蟹1枚付き「特選」プラン

絶対!お勧め9月解禁、朝野家・香住蟹1枚付き「特選」プラン
掲載期間2018/05/21 6:00~2018/11/07 24:00
対象期間2018/09/07~2018/11/07
お食事朝夕食付
お支払方法現地決済またはオンラインクレジット決済

板長一押しだからこそ出来る季節感溢れる特選会席料理です。
湯村温泉で蟹と言えば有名なのが松葉蟹ですが、近年「香住蟹」もよく耳にする様になってきました。
香住蟹は9月から日本海側で始まる紅ずわい蟹の事で、香住漁港で水揚げされた紅ずわい蟹を『香住蟹』と言い、香住がいち早くブランド化しています。
 香住蟹は松葉蟹と生息地が異なります。松葉蟹は水深200~400mに生息しているのですが、香住蟹は水深500~2500mとさらに深い所に生息しており、 深海ミネラルたっぷりの海洋深層水で育っているのです。
海洋深層水で育った香住蟹は、甘みが強く、瑞々しいのが特徴なのです。香住蟹は9月から解禁なので、ちょっと早めに冬の味覚を堪能することができます。
前菜は4種の変わり月見団子をご準備しました。秋の装いでお客様をお待ちしております。
松茸の土瓶蒸し。但馬牛の朴葉焼きも絶品。
 秋の夜長に名月を見ながら、一献いかがですか?!


*料理内容・器が変わります。
*写真は全てイメージです。
*入湯税が別途お1人様あたり@150円かかります。


【JALクーホ゜ン対象プラン】



旬を感じる「女将推奨・秋の月替り和会席 極みプラン

旬を感じる「女将推奨・秋の月替り和会席 極みプラン
掲載期間2018/05/21 8:00~2018/11/07 12:00
対象期間2018/09/07~2018/11/07
お食事朝夕食付
お支払方法現地決済またはオンラインクレジット決済

女将がお勧めする季節感溢れる厳選会席料理です。

日本海側では9月から底引き網が始まります。山陰沖で穫れる、脂ののったハタハタは、この時期にしか食べられない旬の魚の一つです。
ハタハタは煮魚や一夜干しでおなじみの魚。「鍋ものにして食べたことはない」という方が多いかもしれませんね。それもそのはず、ぷっくり太った新鮮なハタハタでしか作れない、手間のかかる料理ですから・・・。
 山陰・湯村温泉の旅館『朝野家』では、ハタハタを三枚に下ろし、特製の鍋出汁で食べる『はたはたの黄金鍋』が評判です。
円形に盛られた姿はまるでレパードの毛皮の様な美しさ、火をつけると金箔入りの出汁が溶け出し、ハタハタの旨味で頂きます。出汁に自家製の無農薬柚子を絞ると爽やかなぽん酢仕立の味になります。
『朝野家』のオリジナル料理『はたはたの黄金鍋』をぜひ、ご賞味ください。


*料理内容・器が変わります。
*写真は全てイメージです。
*入湯税が別途お1人様あたり@150円かかります。


【JALクーホ゜ン対象プラン】